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包子鋪怎么賺大錢?七毛一個的包子 也能年銷售破十億

  • 2020-07-28 10:15:13
  • 作者:Emily
  • 來源:互聯網
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  “巴比饅頭”的創始人叫劉會平,安徽懷寧江鎮人。江鎮是著名的包子之鄉,有兩萬多的鎮民在全國各地開包子店。受到這些人的影響,劉會平也選擇賣包子營生,這為他以后創辦“巴比饅頭”奠定了深厚的基礎。

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  雖然出身包子之鄉,但是劉會平包子店的生意確實幾經波折。最初他在一家餐館門口擺小攤賣早點,每個月付給餐館租金。這時的生意一直不溫不火,劉會平只好另做打算。

  1988年的時候,劉會平帶著僅有的4000元積蓄來上海打拼。在看準一處店鋪之后,果斷投入6000元租金,做著承包上海灘早點的美夢。但是事與愿違,劉會平的包子,口味并不適合上海人。生意漸漸冷清,劉會平只得將店鋪轉手其他人。而后,在妻子的鼓勵下,劉會平決定東山再起。

  第二天春,他在上海的福建路開了新店。不過這一次劉會平準備地非常充足。他用高薪挖來一位經驗豐富的面點師傅,專門賣起了生煎。這師傅也是厲害,做出來的包子不僅個頭大,而且皮薄餡多。再加上師傅非常熟悉上海本土口味,包子店的生意突然火爆異常,每天來買早點的客人絡繹不絕。那一年,他賺了50多萬的純利潤。

  生意越來越紅火的同時,問題也越來越明顯。劉會平發現小攤經營的小吃,存在一些不可避免的衛生問題,讓消費者吃起來有諸多顧慮,所以劉會平就想著升級店面。他在繁華的南京路租下來一間店面,打算專門賣包子。

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  但是這讓大家都很詫異,為什么呢?原來啊,“巴比饅頭”的包子一個才0.7元。而南京路商店鱗次櫛比,大多是高檔飯店、連鎖餐飲、商超百貨等。差距實在是太大了。但是劉會平一直堅定自己的選擇,他認為:在人流密集之地開店,只要銷量好,買的人多,薄利多銷也能生存下去。再不濟,也是打響金字招牌的第一步!

  為了吸引年輕人,劉會平還將原來的俗氣店名“劉師傅大包”改為“巴比饅頭”,并且升級來店鋪的裝修,更加高檔。干凈衛生的環境,顧客一看就很喜歡。慢慢地,“巴比饅頭”名氣越來越大,還有不少人主動打電話詢問加盟問題。

  剛開始的時候,劉會平也很猶豫,因為自己將手頭上的時間店面做好,就已經很滿足了,沒想過加盟的問題。他一再拒絕親戚的加盟請求,但是對方卻一直沒有放棄。無奈之下,劉會平只好讓這些人加盟“巴比饅頭”,自己也順帶摸索下擴張之路。

  對于加盟店,劉會平也是親力親為,手把手地教親戚開店、采購、做包子和打廣告。而讓劉會平異常驚喜的是,這些加盟店的生意竟然不亞于自己的店。這讓劉會平肯定了加盟之路,把“巴比饅頭”開到全國各地指日可待。到了2005年的時候,“巴比饅頭”開放了加盟,大量的加盟商涌入市場,當年9月份,“巴比饅頭”加盟店的數量就超過了50家。

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  數據表示,到2021年,在外食用早餐市場銷售額將突破8400億元人民幣,2016年至2021年的年均復合增長率達到7.4%。中國消費者早餐食品總消費將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2021年的1.948萬億元人民幣。人們生活節奏變快,同時收入增長,在外買早餐已成了習慣。劉會平很靈敏,抓住了市場的機遇,確定了品牌化和連鎖化的經營思路。他認為:肯德基和金拱門能夠在全國開店。主要是靠產品標準化,中國的包子也能夠做到。

  之后,劉會平一邊自建餡料加工廠,一邊招募有管理經驗的技術人才。同時還在口味上進行創新,斥巨資鉆研冷藏技術。金拱門和肯德基雖然都開始賣起了豆漿油條,但是缺乏本土風味。而巴比饅頭經過多年的調整與完善,配方和食材獨特,更加具有優勢。更何況,前期劉會平曾花了五六年時間,吃遍上海灘的點心,將消費者的口味喜好摸的非常清楚。為了做好標準化,劉會平不斷改進制作工藝,優選新鮮食材供應商。他還建立了中央工廠,用機器代替人工切菜、揉面和攪餡等,讓每個包子的味道都完全一致。

  近幾年,肯德基、麥當勞走起中式風潮,賣起了油條豆漿,瘦肉粥,但是缺乏本土風味。這一點上,巴比饅頭顯然更占優勢,配方和食材都是獨特的,配方是長期調整、完善的結果。前期他曾花了五六年的時間,將上海灘點心吃了個遍,不斷琢磨消費者口味和喜好,不斷改進制作工藝方,并優選新鮮食材供應商。

  同時,他還建立中央工廠,使用機器切菜、揉面、攪餡等,一切按照標準化制作,確保每顆包子味道完全一致。“巴比饅頭”的中央工廠非常大,占地100多畝。標準化的流水線保證了食材的新鮮和包子的良好品質。

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  隨著社會的發展,僅靠包子、饅頭已經無法滿足消費者的需求。因此巴比還引進了更多全新的產品。有了這些扎實的基礎之后,巴比饅頭擴張之路如虎添翼!如今,巴比饅頭在市場上擁有良好口碑和品牌形象,具有高知名度、美譽度和忠誠度,一年竟然狂賣10個億!

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